Perfil do consumo de carne em lavras / mg / meat consumer profile in lavras, mg

BARBIERI, J. M.CAIXETA, K. C. P.ESTEVES, C.RODRIGUES, S. G.LUCCI, J. R.ROCHA, C. M. B. M.

O comportamento do consumidor está passando por mudanças que permitem que o fluxo de informações se difunda e seja importante nas decisões sobre hábitos alimentares e preferências de consumo. Com o objetivo de descrever o perfil dos consumidores de carne em Lavras/MG foram entrevistados 102 consumidores com formulários previamente testados. Foi feita a análise descritiva dos dados no software PASW Statistics 20 e extraídas as maiores frequências para traçar o perfil dos consumidores. Em relação à escolaridade observou-se que 54,9% dos entrevistados possuíam somente até o ensino fundamental. Em relação a renda a maioria (64,2%) é pertencente a classe C (1 a 3 salários mínimos). Quanto ao tipo de carne consumida 56,4% diz consumir mais carne bovina, mas a consideram a 2ª carne pior para a saúde (perdendo apenas para a de suínos) e a segunda mais cara (perdendo apenas para a de peixe). A carne mais barata, segundo os consumidores entrevistados foi a de aves (55,4%), mas ficou em 3º lugar como a mais consumida. A carne considerada melhor para a saúde foi a de peixe, mas também foi con