The effect of microwaves on microorganisms

Valsechi, O.A.Horii, J.Angelis, D. de F. De

^aRESUMO Este artigo apresenta uma revisão literária sobre o uso de microondas visando a pasteurização ou a diminuição da microbiota em alimentos, fornecendo informações fundamentais e atuais sobre a metodologia desse tipo de processo, bem como salienta avanços tecnológicos.^lpt