Viabilidade financeira da pasteurização lenta de leite na fazenda: estudo de caso

Holanda Jr., E.V.Holanda, E.D.Madalena, F.E.Amaral, J.B.C.Miranda, W.M.

O estudo descreve a viabilidade financeira da pasteurização lenta de leite, a partir da análise da rentabilidade frente a diferentes variações, em uma propriedade rural localizada na região metropolitana de Belo Horizonte, MG, no ano contábil de 1998. Foram utilizadas anotações das despesas e receitas complementadas por entrevistas semi-estruturadas. A produção e compra de leite foram os principais componentes dos custos operacionais totais. A pasteurização representou 12% do custo operacional e a rentabilidade sobre o capital total 10,5%. A rentabilidade variou mais frente aos preços de venda do leite e aos custos operacionais totais de produção do que aos investimentos e diferença de inventário animal. A pasteurização de leite na fazenda mostrou-se uma alternativa viável de acordo com a situação estudada.

1. custos
2. Milk production
3. profitability
4. economia
5. costs
6. economy
7. produção de leite
8. Rentabilidade