Sobre a estimação de carboidratos não fibrosos em alimentos e dietas

Detmann, EValadares Filho, S. C

Os carboidratos não fibrosos (CNF) contemplam a fração dos alimentos com elevada capacidade de produção de energia, destacando-se o amido, os açúcares, a pectina, etc. Por constituir a porção do alimento estimada pela diferença entre o todo a as partes avaliadas analiticamente (proteína bruta, matéria mineral, extrato etéreo e fibra em detergente neutro), o teor de CNF tende a absorver os erros cometidos na avaliação de cada parte. Aspectos da estimação do teor de CNF em alimentos e dietas são apresentados e discutidos.(AU)

1. food analyses
2. neutral detergent fiber
3. fibra em detergente neutro
4. análise de alimentos
5. sistema proximal
6. proximal system