Qualidade de amostras de mel comercializadas em feiras livres do município de mossoró, RN
Mendes, Carolina de GouveiaAbrantes, Maria RocieneRocha, Manuella de Oliveira CabralPereira, Marília Williani FilgueiraSoares, Karoline Mikaelle de PaivaMesquita, Luciene Xavier deAroucha, Edna Maria MendesSilva, Jean Berg Alves da
O trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade de amostras de mel comercializadas em feiras livres do município de Mossoró, RN. Foram realizadas análises físico-químicas e microbiológicas. Nas análises físico-químicas observou-se umidade (12 amostras) e acidez (14 amostras). Na microbiológica foram avaliadas 13 amostras para determinação do Número Mais Provável (NMP) de coliformes a 45°C. As análises de umidade variaram de 17,45 a 18,95 % de acordo com a legislação. A acidez variou de 11 a 42 meq. Kg-1 seguindo o determinado pela legislação. Na análise microbiológica uma amostra (7,7%) foi positiva para a presença de coliformes termotolerantes (45°C). O mel comercializado sem inspeção deve ser evitado, pois esse não apresenta garantia de qualidade ao consumidor, podendo causar transtornos à saúde.(AU)
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