Fatores anti-nutricionais para ruminantes
Lima Júnior, Dorgival Morais deMonteiro, Paulo de Barros SálesRangel, Adriano Henrique do NascimentoMaciel, Michel do ValeOliveira, Steffan Edward OctávioFreire, Diego Alencar
A presença de fatores antinutricionais nos alimentos é reflexo da guerra química que existe entre os vegetais superiores e os animais herbívoros. Evolutivamente, diversas substâncias do metabolismo secundário das plantas vem sendo utilizadas como defesa contra herbivoria. Compostos polifenólicos, cianogênese e inibidores enzimáticos concorrem para promover desequilíbrios orgânicos nos animas e impedir o consumo de partes vegetativas das plantas. Todavia, estratégias são utilizadas pelos animais, tanto em nível celular como comportamental, para impedir a intoxicação ou atenuar seus efeitos nefastos. Os efeitos interativos entre os microrganismos ruminais e as substâncias antinutricionais permitem a ingestão de uma variedade de espécies vegetais e torna os ruminantes resistentes a concentrações relativamente elevadas de alguns fatores antinutricionais. No entanto, devido as propriedades físicas, químicas e biológicas do rúmen, algumas substâncias antinutricionais tem seus efeitos potencializados.(AU)
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