Composição química de lipídeos de peixes nativos e exóticos presentes em açudes do Ceará, Brasil

Morais, Selene Maia deAlves, Daniela RibeiroNascimento, José Eranildo Teles doCavalcante, Géssica SoaresVieira-Araújo, Franscisco Marcelo

O objetivo deste trabalho foi analisar a composição química de lipídeos de peixes comumente encontrados em açudes do estado do Ceará: Ancistrus sp (bodó), Hoplias malabaricus (traíra), Cichla ocellaris (tucunaré), Prochilodus brevis (curimatã) e Oreochomis niloticus (tilápia). A coleta dos animais foi realizada durante o verão. Os lipídeos foram obtidos segundo o método de extração de Folch e os ácidos graxos foram metilados seguindo a metodologia da Iupac (União Internacional de Química Pura e Aplicada [Iupac], 1987). A análise química dos ésteres metílicos foi feita por CG/EM. Dentre os ácidos graxos saturados, o palmítico C16:0 (35.71-45.02%) apresentou o maior percentual e entre os ácidos graxos insaturados o oleico C18:19 (10.62-25.29%) foi o mais abundante. A composição química de lipídeos dos peixes de água doce analisados revelou baixos teores de ácidos graxos poliinsaturados.(AU)

1. fatty acids
2. freshwater fish
3. peixes de água doce
4. ácidos graxos
5. chemical composition
6. composição química