Avaliação físico-química de frutos de bananeiras
Bezerra, Valéria SaldanhaDias, Jurema do Socorro Azevedo
A produção nacional de banana está comprometida pela atuação da sigatoka-negra (Mycosphaerella fijiensis Morelet) por todo o país, e particularmente no Amapá. Os cultivares Caipira, Thap Maeo, PV03-44, FHIA-01 e FHIA-18, altamente resistentes à doença, e o cultivar suscetível FHIA-21 foram avaliados quanto às características físico-químicas dos frutos, no período de 2003-2004, nas condições edafoclimáticas do Estado do Amapá. O teor médio de umidade dos frutos de banana foi de 74,61 por cento onde FHIA-18 (75,91 por cento) diferiu estatisticamente de Thap Maeo (74,01 por cento), FHIA-21 (73,96 por cento) e de PV03-44 (73,68 por cento). Em relação à matéria seca dos frutos (média de 25,39 por cento), FHIA-18 (24,09 por cento) apresentou valores significativamente menores que PV03-44 (26,32 por cento), FHIA-21 (26,04 por cento) e Thap Maeo (25,99 por cento). Foi observado que as polpas dos cultivares apresentaram natureza ácida (pH 4,8), sendo que PV03-44 (5,1) diferiu estatisticamente de FHIA-18 (4,6). No teor de sólidos solúveis (média de 21,51ºBrix), o cultivar FHIA 21 (24,82ºBrix) diferiu significativamente dos demais. A relação SS/AT (média de 82,90) do cultivar FHIA-21 (99,23) diferiu estatisticamente de Thap Maeo (78,95), FHIA-18 e PV03-44 (77,48). Em relação à acidez titulável (0,27 por cento ácido málico) e ao teor de lipídeos (0,17 por cento), não houve diferenciação entre os cultivares. Quanto ao teor protéico dos materiais resistentes à sigatoka-negra, a média do ensaio foi de 4,59 por cento, tendo o genótipo PV03-44 (4,08 por cento) diferido estatisticamente dos demais. Os cultivares resistentes estudados apresentaram aspectos positivos de qualidade, principalmente na relação SS/AT, um dos principais parâmetros de atributo qualitativo de sabor da fruta.
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