Seleção de leveduras da Região Amazônica para produção de protease extracelular

Neves, Kilma Cristiane SilvaPorto, Ana Lúcia FigueiredoTeixeira, Maria Francisca Simas

O objetivo deste trabalho foi identificar 50 leveduras isoladas a partir de diferentes substratos da Região Amazônica e selecionar uma espécie de maior atividade proteolítica. Entre as 26 espécies identificadas predominaram Candida aquatica (12 por cento) e Candida tropicalis (10 por cento). A fermentação submersa foi realizada em Extrato de Malte suplementado com gelatina 1 por cento, Candida intermedia foi a que expressou maior atividade proteolítica, halo = 25 mm e 273 U/mL, crescimento máximo a 30 °C, viabilidade celular 6,2 x 10(6) UFC, em 48 horas, não demonstrou características de patogenicidade e a melhor densidade do inóculo foi 3 por cento, utilizando-se culturas com 24 horas de crescimento em ágar Malte.