Estudo químico das sementes de bacuri.

H. Silva Bentes, M.Serruya, H.N. Rocha Filho, G.L. Oliveira Godoy, R.A. Silva Cabral, J.G. Soares Maia, J.

A análise comparativa das sementes de bacuri e baripari mostrou, com respeito à gordura, diferenças na composição quantitativa de seus ácidos graxos (ácidos palmítico 44,2: 42,3, palmitoleíco 13,2:1,0, estárico 2,3:4, 6, oleíco 37,8:39,9 e linoleíco 2,5:12,3; %:%, respectivamente), além da presença de tripalmitina nos extrativos graxos das sementes de bacuri, podem ser indicadas como fontes alternativas à indústria.